Gevogelte
Kipfilet met citroen-kappertjessaus in RVS koekenpan
Sappige kipfilet met een goudbruin korstje en een frisse citroen-kappertjessaus gemaakt van het fond in je RVS koekenpan. Klaar in 20 minuten.
Ingrediënten
- 2 kipfilets (±180g per stuk)
- 2 el arachideolie
- 30g roomboter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100ml kippenbouillon
- 1 citroen (rasp + sap)
- 1 el kappertjes
- Handvol verse peterselie
- Zeezout & zwarte peper
Wat heb je nodig?
- ✓ RVS koekenpan 24 of 28 cm
- ✓ Tang of spatel
- ✓ Snijplank & mes
- ✓ Keukenpapier
- ✓ Rasp voor de citroen
Voedingswaarden per persoon
Calorieën380 kcal
Eiwit48g
Vet18g
Koolhydraten4g
Zout0.8g
Bereiding
1
Dep de kip droogDep de kip droog: Met keukenpapier en sla ze licht plat tot gelijke dikte. Breng royaal op smaak met zeezout en peper.
2
Verwarm de pan voorVerwarm de pan voor: Zet de RVS koekenpan op 70-80% vermogen. Wacht tot de pan heet is en voeg dan de arachideolie toe.
3
Bak de kipfiletBak de kipfilet: Leg de kip in de pan en raak hem niet aan. Na 4-5 minuten laat hij vanzelf los — dan pas omdraaien. Bak nog 3-4 minuten.
4
Controleer de garingControleer de garing: Druk licht op het dikste punt — als het veert is de kip gaar. Haal uit de pan en laat 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
5
Maak de sausMaak de saus: Zet het vuur iets lager. Voeg boter en knoflook toe en bak 30 seconden. Blus af met kippenbouillon en roer alle aanbaksels los.
6
AfmakenAfmaken: Voeg citroensap, citroenrasp en kappertjes toe. Laat 2 minuten inkoken tot een lichte saus. Breng op smaak en strooi peterselie erover.
Pro tip
Sla de kipfilets gelijkmatig plat met een deegroller of pan — zo gaart de kip overal even snel en blijft hij sappig.